A penészes sajt vagy kenyér evése valóban fáj?

Sok ember számára ez rendben van: ha kenyéren vagy darab sajton találkozik egy apró pengével, akkor az első lehetőség, hogy kés készítsen, hogy eltávolítsa a penészes adagot, és ehesse. Másrészt vannak olyanok, akik nem gondolkodnak kétszer, és már a penészes ételeket egyenesen a kukába küldik.

Természetesen az öntőforma méretétől függ, hogy elfogadható-ea darab eltávolítása és az étel rendes fogyasztása. Mint korábban mondtuk, vannak olyanok, akik nem zavarják. De rendben van-e penészes kenyeret vagy sajtot enni? Milyen reakciót szenvedhet testünk a penész lenyelésével?

A mai nap szerint kiderült, hogy bár nem az összes penészgombat enni rosszul, sokuk veszélyes. Annyira, hogy körülbelül 300 ezer típusú penész ismert. Tehát a legjobb, ha megpróbáljuk elkerülni a penészes ételek fogyasztását, különösen azok a gyermekek, akiknek a legérzékenyebb emésztőrendszere van.

De még a rossz penészgombák sem mindig okoznak valamilyen káros hatást az ember, aki megeszi. Például idézünk egy anyagot, amelyet néhány forma előállított: az aflatoxint. Ez az anyag növeli a rák kialakulásának esélyét, és még számos egyéb egészségügyi problémát képes okozni, bár ez a hatás nem jelentkezik azonnal.

Minden relatív

Eddig, amikor elolvasta ezt a cikket, gondolkodhat: „Oké, néha nagyobb kockázatok nélkül is eszünk, de bizonyos esetekben veszélyesebb. Vigyázz magadra! ” Így van, kedves olvasó, az egész a penész méretétől és a penészes étel típusától függ.

A kenyér és a sajt szempontjából fontos megérteni, hogy a kenyér és a sajt felületén látható látható penész "gyökereket" is küld az ételbe, amelyet valószínűleg nem ismer fel, amikor elvágja a legkritikusabb részt. A legveszélyesebb formákban ezek a szálak mérgező anyagokat tartalmazhatnak.

A kemény sajtok, például a parmezán esetében a penésznek már nehezebb mélyre hatolnia. Ezért ebben az esetben gyakorlatilag biztonságos a penész levágása és eldobása. De vigyázz: a látható penész lekaparása nem elegendő. Az ételt mélyebbre kell vágnia, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megszabadul-e minden beszivárgó szálaktól.

Ha azonban úgy találja, hogy az aromája nagyon jellemző a penészesre, a legjobb, ha azt eldobja, és nem kockáztatja. És légy óvatos: ne szopja be szorosan a penészt, mivel ez légzési problémákat okozhat.

Sajtípusok

A parmezánhoz hasonlóan a keménynek és félkeménynek tekinthető sajtok, mint például a gruyère, a grana padano, a pecorino, a svájci, a túrós sajt és a mozzarella (hidd el, ezt a nevet „ç” betűvel írják), a penészes rész vágása után biztonságosnak tekinthetők. .

A lágyabb sajtokat, például a Minas, a ricotta, a túró és a krémes sajtot el kell dobni, mihelyt penész észlelhető rajtuk. Minden apróra vágott vagy morzsolt sajtot szintén el kell dobni, ha a penész borítja.

Vannak olyan finom sajtok, amelyek fő jellemzője maga a penész, mint például a gorgonzola és a roquefort, amelyeket „kék sajtoknak” is neveznek, mivel tartalmuk ferde a sötét penészből. Ilyen esetekben nyilvánvalóan az azokban található penész teljesen biztonságosan fogyasztható. Végül is ez a legfontosabb vonzerejük.

Camembertnek és Brie-nek van egy fehér héja, amelyet egyfajta penész is kialakít. Mindkettő biztonságos. Vannak olyanok, akik nem szeretik a kéreg és eltávolítják azt. Ha azonban bármilyen más furcsa penészt észlel ezekben a krémes lehetőségekben, akkor jobb, ha darabolja, vagy akár dobja el.

Reszelt sajt esetében, ha látott egy penészpontot, akkor a legjobb az egész csomagot dobni, még akkor is, ha az öntőforma nem látható az összes tartalomban, mivel ebben a verzióban gyorsan terjed.

Kenyér és gyümölcs

Kenyér esetében nincs mód, sajnos a legjobb dolog az, ha eldobja őket, amikor felfedezte a penészt. Noha a szennyezett rész könnyen vágható, a kenyér nagyon porózus, és a penésznek sokkal nagyobb a szabadsága, hogy szálait az egész ételben elterjesítse, ellentétben a kemény sajtokkal.

A kenyérfajtákat akkor is „ítélve” lehet tekinteni, ha a penészpont egy szelet eltalál. Mivel a penész hihetetlenül gyorsan terjed, valószínű, hogy a csomagban lévő többi kenyérréteg is penészes lesz, még akkor is, ha még mindig nem látja a penészes foltokat.

Az olyan gyümölcsök esetében, mint például eper, szőlő, alma, körte, őszibarack és szilva, amelyek vékony bőrűek, a legjobb dolog az, ha a penész észlelésekor eldobják őket, mivel ezek nagyon könnyen behatolnak hozzájuk. Narancs esetében csak akkor használható, ha a penészfolt túl kicsi, különben hulladéknak kell lennie.

Most a fogyasztásra kész élelmiszerek, például a hűtőszekrényben eddig üvegekben tárolt ételek, amelyeket évszázadok után kinyittak, és amelyekből a penész máris mohává vagy zöld mohává vált, nyilvánvalóan nem alkalmasak fogyasztásra. Ugyanez vonatkozik a kolbászokra, zselékre, nyitott konzervekre és egyéb lehetőségekre.

* Feladva 2015.8.01-én