Forrás: Thinkstock

Az utóbbi időben sokat gondolkodtam az étrendemről. És ez a gondolkodás arra késztetett néhány változtatást, hogy szerintem pozitív lesz. Először is fontos figyelembe venni, hogy hosszú ideje vegetáriánus élek.

Ez természetesen jelentősen csökkentette a húsfogyasztásomat - ami már kicsi volt -. Ezzel együtt megkérdezzük a tej fontosságát az étrendünkben, és lassan csökkentjük ezt a fogyasztást, és egészségesebb csereprogramokra törekszünk.

Mindezeket a tényezőket összesítve, a legkézenfekvőbb kiút az, hogy veganizmusba kerültem - a húsmentes és állati eredetű étrend, beleértve a tejet és a tojást. Tehát nyaralás közben megragadtam a lehetőséget, hogy vegán kulináris kísérleteket tegyek, és megosztom az egyik dolgot, amely működött és a legtöbbet hozta ki: a cupcakes.

Azt hiszem, azt is érdemes mondani, hogy nagyon szeretem a cupcake-kat! A tökéletes sütemény darabja, az ízletes hab és a csábító megjelenés kombinációja nyeri a szívemet. Tehát már megpróbáltam otthon készíteni néhányat. Még szépnek és ízlésnek is látszottak, de minden bizonnyal sokkal jobbá válhattak.

Először próbáljon ki: Vegán cupcakes dióval, brazil dióval és cukor édességekkel.
Forrás: Fabrízia Ribeiro

Addig, amíg meg nem találtam ezt a vegán cupcakes receptet, az eredmény elképesztő volt. Bevallom, hogy az egyik első dolog, amire gondoltam - és szerintem sok embernek ugyanaz a véleménye a vegán ételekről - az, hogy a gombóc nem lenne finom. Ujj hiba! Nagyon meglepett a tészta textúrája és íze, és mindenki, aki evett, nem hitte, hogy a recept nem tartalmaz tojást vagy tejet.

További nagy előnye, hogy a tészta nagyon gyorsan süt. Követtem a sütő idejét, és még így is hiányzott egy kis öltés az első gyártott tételben. Nyilvánvalóan ez az egyes sütőktől függ, de az elkészítésemhez használt receptnek kb. 30 percre volt szüksége a főzéshez, és a vegán készítmény 10 vagy 12 perc alatt elkészül.

A cupcakes sokat nőnek, jól néznek ki, nem száradnak el és nem olyan zsírosak, mint a többi cupcakes, amit valaha készítettem és kóstoltam. Tehát, most, hogy felsoroltam a vegán cupcakes 382 000 előnyeit, íme itt a lefordított recept, amelyet a webhelyről vettem.

Vegán Cupcakes

Tészta összetevők

• 1 ¾ csésze liszt
• 1 csésze cukor (fél adag szerves kristálycukrot és fél adagot barnacukorot használok)
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• ½ teáskanál só (szerves tengeri sót használok)
• 1 csésze szója tej
• ½ csésze repceolaj (vagy kukorica, napraforgó stb.)
• 2 evőkanál vanília esszencia
• 1 evőkanál fehér vagy almaecet

Tésztakészítési módszer

Kezdje a sütő 180 ° -ra történő előmelegítésével, és illessze a cupcakes a papírpoharakkal.

Egy nagy tálban egyesítse az összes száraz hozzávalót (liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna és só) fouettel vagy szilikon spatuppal. Egy másik nagy tálban keverje össze az összes folyadékot (szója tej, olaj, vanília esszencia és ecet) fouet vagy szilikon spatula segítségével.

Ezután öntsük a folyékony keveréket a tálba a száraz hozzávalókkal. Finoman keverjen össze mindent, hogy homogén textúrájú pasztát kapjon. Az előkészítéshez nincs szükség keverőgép használatára, mivel a tésztát nem lehet erővel megverni. Ezért végezzen könnyű kör alakú mozdulatokat és hagyja abba a keverést, amint az összetevők teljesen össze vannak keverve.

Ezután egy kanál fagylaltot töltsön meg a papírpoharakkal a tésztával. Süssük 15-18 percig (az eredeti recept szerint), vagy amíg a fogpiszkáló trükk nem működik, és azt jelzi, hogy a tészta megsült. Hagyja, hogy a muffinok lehűljenek, majd jegesedjen.

Második tétel: Kakaós tészta diófélékkel és vegán ganache és dió díszítéssel.
Forrás: Fabrízia Ribeiro

Mivel a cél teljesen vegán cupcakes készítése volt, csokoládé ganache öntettel improvizáltam. Az egyetlen óvatosság, amelyet figyelembe kell venni, amikor olyan csokoládét választanak, amely természetesen nem tartalmaz tejet. Vegán blogokon keresve megállapítottam, hogy a Boy és az Arcor kissé keserű változatai összetételükben nem tartalmaznak tejet. A Cocoa Show néhány laktózmentes verziót is értékesít. Itt van a lefedettség receptje:

Vegán Ganache

Összetevők feltöltése

• 1 csokoládé tej nélkül
• 1 és ½ doboz szójakrém (ideális helyettesítő a tejfölhez)
• Színes cukor praliné

Lefedettség készítése

A csokoládét négyzetekre osztva és egy dupla kazánban forraljuk fel. Keverjük össze egy szilikon-spatulával, amíg teljesen el nem olvad. Távolítsa el a csokoládét a tűzről és adja hozzá szobahőmérsékleten a szójakrémet. Finoman keverjük össze, amíg az összetevők be nem illeszkednek, és hagyjuk lehűlni.

(Itt megkönnyítheti a folyamatot, és keverő segítségével megkönnyítheti a ganache konzisztenciáját és kényelmesebbé tételét. Azonban semmi, amit egy fouet és egy kis elkötelezettség nem tud megoldani!)

Fouettel verte meg a ganache-t, mintha tojásfehérjét készítne. Ezután hűtse le a keveréket néhány percig. Vigye fel váltakozva az ostorozást, a keverést és a lehűtést, amíg nem gondolja, hogy a ganache szilárd állagú és ideális sütéshez.

Helyezze a ganache-t egy tésztazsákba az Ön által választott dekoratív fúvókával, és édesítse meg a sütit. Ezután megszórjon néhány cukrászsüteményt, és kész!

A fenti videó remek ötleteket ad a cupcakes díszítésére. A sütik 2 vagy 3 napig hűtőszekrényben tárolhatók. Az egész folyamat bonyolultnak tűnik, de azoknak, akik szeretnek főzni, elképesztő látni, hogy az egyes cupcakes kialakul. Még jobb, ha később kap a bókot!