Kedvének születése: Tudod, hogyan készül ez az ital?

A Yoshida családi italgyár (Észak-Japán) több mint 140 éve termel kedvtelésből, a teljes alkoholtartalmú italokat kézműves módon hajtja végre. Más szavakkal ez azt jelenti, hogy megőrzik a kedvéért készítés művészetét (és a hagyományt), amely több mint 2000 éve létezik. Shirai Erik operatőr kísérte ezen italok alapos kidolgozását a „Saké születése” című, az elkövetkező hónapokban megjelenő dokumentumfilmbe.

A sake jellegzetes erjesztett ital Japánból, és ugyanabba a kategóriába tartozik, mint a bor. Az alkoholtartalom általában 16% körüli, és a kedvéért főbb összetevők a rizs és a víz. A rizs az ital ( koji nevű) alapanyaga, amely a gabonaban található felesleges olaj és fehérje eltávolításából származik.

A koji előállításához a rizst csiszolni, őrölni, megtisztítani, párolni és lehűteni kell - ez messze nem az egyszerű eljárás. Ezt követően a kojit összekeverik vízzel egyfajta gabonapaszta előállításához, amelyet harminc napig erjesztnek. Ennek eredményeként marimo alakul ki, amely különféle szűréseken megy keresztül, hogy biztosítsa az ital friss ízét és végül elérje a kedvtelés utolsó szakaszát.

A fenti videóban megnézheti a film előzetesét és megnézheti, mire számíthatunk. Érdekes, hogy a yoshida-i dolgozóknak hat hónapig együtt kell élniük a helyszínen a megfelelő felkészülés érdekében. A család minden életkorának tagjai együtt élnek a téli időszakban, ügyelve arra, hogy ez az egyik legjobb kedvtelésből áll Japánban, és tartsák fenn ennek az italnak a tipikus hagyományát.