A Fly farm lárvás ételeket kínál a finom ízléshez
„Új módszereket kell találnunk az élelmiszerek termesztésére” - mondja az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének egy cikke. "A rovarok jelentős lehetőséget kínálnak a hagyományos ismereteknek a modern tudományhoz való kapcsolására mind a fejlett, mind a fejlődő országokban."
Oké, szóval ez talán még mindig nem felvidít egy csokor graratin rovarlárva szép megharapására. De a fenti szöveg minden bizonnyal inspirálta az Izlandi Művészeti Akadémia hallgatóját. Miközben az intézmény hallgatója volt, Bjai Bjarmar Aðsteinsson tervező kidolgozta egy „légyfarm” prototípusát, amely - véleménye szerint - hamarosan meg is jelenik a világ legszebb éttermeiben.
Mint rámutat, az úgynevezett „ehető rovarok” magas fehérjetartalmúak, és olcsó élelmiszerekre - maradék ételekre vagy lényegében bármilyen elérhető biomasszára - tenyészthetők, és sokkal kisebb mennyiségben, mint például egy fej létrehozásához lenne szükség. szarvasmarha. Mennyi? 5-10-szer kevesebb.
Konyhai eszközök + szemetes + önkioldó hűtőszekrény
"A légyfarmhoz tartozik egy olyan tenyésztó, amelyben rovarlárvákat hizlalnak, miközben a tápláló anyagokat betakarítják." - mondta Aðsteinsson a Dezeen-lel készített interjúban, amely tisztázta a (nagyon elegáns) fogamzásgátlást, amely ma a múzeumot foglalja el. Reykjavík Művészeti Galéria, Izland.
"A lárvák tápanyagban gazdag talajt termelnek, amelyet később trágyazsákokba engednek és a zöldségtermelés javítására használnak" - magyarázza. Ezért egy komposztáló rendszer, hasonló ahhoz, amelyet sok ember hátsó udvarában tart: a lárvák megmaradnak és a nitrogénben gazdag anyagot (a műtrágya alapanyaga) választják ki.
Laikus szavakkal? Arról szól, hogy növényeket termesztenek a lárva székletben, azzal a különbséggel, hogy akár a lárvákat is táplálékként használják - az alkotó által nevezett "konyhai eszközök, szeméttelepek és öntöltő hűtve", mindent összevetve. egyetlen mutatós készülék.
"A gazdaságot úgy tervezték meg, hogy ne eredményezzen veszteségeket, és olyan anyagokat használjon, amelyeket egyébként eldobnának" - mondta a tervező. Valójában még a hűtőszekrény által generált hőt is felhasználja a hűtőszekrény - a lárvák és más összetevők tárolása érdekében - hőforrásként, a levegő páratartalmát és hőmérsékletét szabályozva.
Higiénikusabb legyek
Nagyon nehéz lehet elhagyni azt a kulturális elképzelést, miszerint „a rovarok durva”. Aðsteinsson azonban hangsúlyozza, hogy nagyon tiszta. Ezek fekete katona legyek, egy olyan faj, amelyet "higiénikusabbnak" tekintnek, mint mások.
A státusz egyik oka az, hogy felnőttkori verziója atrofálta a szájápolókat. Valójában nem keres élelmet nagyon rövid életciklusa alatt. A felnőtt fekete légy katona egyetlen célja az, hogy nemi partnert találjon szaporodásra.
Ez a hírnév abból fakad, hogy a fajok lárváit általában vegyületek és állati takarmányok fertőtlenítésére használják. Akkor miért nem használja fel emberi fogyasztásra? "A rovarok fontos források lehetnek a zöld gazdálkodási módszerek keresésében és a fehérjeben gazdag ételek előállításában" - magyarázza.
“Íz, mint a csirke”
A Fly Farm megtervezésén kívül Aðsteinsson a lárva ételek szakértőjévé is vált. Kedvenc receptjei között szerepel a lárva pástétom és a kókuszdió puding ... lárvákkal. "Ízek hasonlóak a csirkehúshoz" - mondta a honlapon.
„Nincs megkülönböztető íz. Attól függ, hogy milyen fűszereket használ fel az elkészítéshez. ”Ennek ellenére a kókuszdió recept továbbra is a kedvenc. "A gyerekek imádják" - mondta a tervező.
Hogyan lehet meggyőzni az embereket, hogy lárvákat esznek?
A cél azonban, hogy a lárvákra épülő konyha túlmutatjon a gyermekek természetesen „élményes” kritériumán: Aðsteinsson azt akarja, hogy ételei elérjék még a legszelitikusabb ételek csúcsát is. Természetesen ott van egy kulturális akadály, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni - de nyilvánvalóan sem legyőzhetetlen.
„Az új ételek bevezetésének legjobb módja a helyi élelmiszer-kultúra feltárása” - mondta a tervező (és a séf) Dezeennek. Ehhez segítségért ment egy „helyi élelmiszer-szakértőtől”. "Megvitatták az élelmezéshez kapcsolódó kultúra befolyását és azt, hogy hogyan lehet megváltoztatni az izlandi nézeteket a rovarok evéséről."
Néhány kutatás után Aðsteinsson kidolgozta lehetőségeit. „Ahhoz, hogy egy hosszú történetet rövidebbé tegyünk, két lehetséges módszerrel álltunk elő: egy különleges rendezvényre egy divatos étteremben és egy másik, az étel online előállítására, a nyugati iparági szabványoknak megfelelően.” Így a „lárva pástétom” és a "lárvás kókuszdió puding" az A prospectsteinsson által megkérdezett módszer második módszerének megvalósulásával valósult meg.
Ezért, figyelembe véve az egészségesebb táplálkozás kritériumainak politikailag helytálló hozzáadását, Aðsteinsson azt reméli, hogy hamarosan hiányoznak azok az éttermek, amelyek étlapja lédús lárvákkal teli.
