A salátaöntezés fajtája táplálóbbá teheti

Az LA Times szerint az Egyesült Államok Purdue Egyetemének kutatói tanulmánya azt sugallja, hogy az a fajta öntet, amelyet a saláták fűszerezésére használunk, táplálóbbá teheti. És meglepően, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a könnyű verziók nem a legegészségesek.

A kutatás során a kutatók összehasonlították háromféle zsírt - telített, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen - ízesített saláták fogyasztását, ennek az anyagnak a mennyisége 3, 8 és 20 gramm.

Jó zsír

A kutatók azt találták, hogy vannak bizonyos típusú zsírok, amelyek jótékonyak egészségünkre, és ahhoz, hogy testünk a legtöbbet hozhassa ki a gyümölcsökből és zöldségekből, ezeket a legmegfelelőbb fűszerekkel kell kombinálni.

Az eredmények szerint a legjobb salátaöntetek egyszeresen telítetlen zsírtartalmúak, azaz olívaolajjal és repceolajjal készültek. Amikor a gyümölcsöt és a zöldséget ilyen típusú zsírokkal kombinálják, testünk hatékonyabban képes felszívni az antioxidánsokat - például a likopint és a béta-karotint.

Bár a könnyű verziók kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az egyszeresen telítetlen zsírtartalmú fűszerek, sokkal kisebb mennyiségű olívaolajra vagy repceolajra van szükségük, hogy a saláta sokkal táplálóbb legyen. Tehát végül érdemes egy csere.

Források: LA Times, valamint a molekuláris táplálkozás és élelmiszer-kutatás