Tudja miért nem lehet a kesudiót nyersen fogyasztani?

Észrevetted, hogy a kesudiókat mindig pirítják? Az egész kesudiót általában a dióval együtt forgalmazzák, de nem jó ötlet frissen fogyasztani őket. Ennek oka az, hogy kettős héjával rendelkezik, amely Urushiol nevű toxint tartalmaz. Ötletet adva, hogy ez a mérgező anyag megegyezik azzal, amelyet a méreg borostyánban találtak.

A toxin allergén hatóanyagot tartalmaz, amely nagymértékben irritálja a bőrt és gyulladást okoz. Ezért azok a munkavállalók, akik eltávolítják a kéreg, megsérültek a kezükkel, nagyon fájdalmas repedésekkel. Ha véletlenül vásárol kesudiót, és úgy dönt, hogy ugyanezt teszi otthon, ne felejtsen el nagyon óvatos lenni, és tegyen egy kesztyűt.

Kutatások szerint ez a toxin akár halálos is lehet, attól függően, hogy mennyit fogyasztanak, és ha a diót nyersen fogyasztják az anyagokra érzékenyebb organizmusok.

Ezen okok miatt szükséges, hogy az anya nagy hőkezelésen megy keresztül a toxin eltávolításához. A bennszülöttek közvetlenül a tűzben sütik a gesztenye, hogy eltávolítsák az úgynevezett kesudió folyadékot vagy LCC-t, amely nem más, mint az urushiolt tartalmazó folyadék. Hűtés után megtörik a héjat, hogy eltávolítsák az elfogyasztott mandulát.

Az iparosított eljárás viszont több szakaszon megy keresztül, amelyben mosást és párásítást, főzést, hűtést, héjszakadást és párolást végeznek. Mindezek után engedi ennek a finom gesztenyenek a fogyasztását. Ne felejtse el, hogy ez az élelmiszer gazdag rostban, fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban, például magnéziumban, vasban, rézben és cinkben, foszforban és nátriumban.